一年一度的生日飯，每年都希望找一家未吃過又有特色的日本料理來吃(對，當然一定要是日本料理啦)，而今年的選擇，就是座落在中環置地廣場內，在全球不少大城市都有分店的新派高級日本料理店：ZUMA！
說來慚愧，其實香港的這間ZUMA開業已有11年，但今次卻是第一次到訪，因為平常也真的很少來中環這邊吃飯的嘛！而今次之所以會來到ZUMA，主要就是想找一間真正使用日本食材的日本料理店，而且還要找間好一點的，因為生日飯一年才吃一次，貴一點點也是OK嘛！
而我其實平時也有在用一個網站叫「Taste of Japan」，這是由日本農林水産省所開設的全球各地日本料理店介紹網站，在網站內的都是官方推介有質素的日本料理店，現時系統內收載的日本料理店分佈全球各地，而香港的則有約30間，而當中有部分更是獲得「Japanese Food Supporter(日本國產食材供應商)」認証，就是以供應由日本食材製作料理為主的料理店，無錯，ZUMA就是其中一間，也是我選擇ZUMA的原因之一！
Taste of Japan：http://www.tasteofjapan.jp/
當然，ZUMA的氣氛不錯，環境高貴得來卻有點點輕鬆自在的氣氛，而且呢，服務真的不錯又貼心，唯一是，可能是大部分時間都要 「轉CHANNEL」用英文跟員工們溝通，而不是用日文，哈哈。
介紹一下ZUMA的來頭，ZUMA第一間分店是在倫敦，而香港則是全球第二間分店，現時已擴展到全球共有十三間，可說是非常成功的一間新派高級日式料理店呢。
香港的ZUMA位於中環著名的置地廣場內五至六樓，由地面前往的話，可以使用在商場皇后大道中側的專用電梯前往，接待處是在六樓。ZUMA樓高兩層，上層除了是接待處外也是酒吧部分，ZUMA的酒吧也是很有名的，供應的酒類跟cocktail等選擇很多，很受在中環工作的上班族歡迎。走下非常華麗的旋轉樓梯便來到餐廳的部分，最吸引的就是長長的壽司吧，雖然是高級餐廳，但這裡的氣氛也是比較輕鬆的，感覺不錯，而且除了室內的座位，還有小量室外的座位，外望中環市區的繁華景致，別有風味的說。
料理方面，當然是以供應日本料理為主。說是日本料理，就如ZUMA的官方說明一樣，其實就是「a sophisticated twist on the traditional japanese izakaya style」，即是將日本傳統的居酒屋風格美食以一個全新的格調演譯出來，所以這裡提供的料理也是跟居酒屋的差不多，例如壽司、刺身、天婦羅、串燒、炸物等都一一俱備，選擇是蠻多的，當天我們大概點了十款料理左右，每一款的味道也很不錯，個人推介必吃的是燒銀鱈魚，魚肉又香又滑，實在好吃啊！
酒單方面的陣容也很厲害，尤其是日本酒以及cocktail的選擇最多元化，當晚我點了楯野川的「純米大吟醸 美山錦 中取り」，跟這些居酒屋風的料理很配。
又吃又喝度過了數小時的快樂時光，3個人消費大概是合共HK$2,500左右，是有點貴的，但也算是值得。
留意這裡就算是平日也有七至八成滿座，建議要先在網上訂位較穩陣。
ZUMA：https://www.zumarestaurant.com/
地址：levels 5 & 6 landmark 15 queen’s road central hong kong
